Förrätter med rena smaker i bra balans och ett roligt eller annorlunda utseende är något som tilltalar mig. Jag råkade ha en bit riktigt fin tonfisk hemma när jag kom på att det här kanske var något man kunde göra med den.
Dessutom har jag kommit över finger lime, som är något helt nytt för mig. Mia på Grönsakshallen Sorunda var vänlig nog att introducera mig för den här fantastiska frukten när jag var där och botaniserade här om dagen. Jag kommer att skriva lite mer om limen här på bloggen inom kort, så håll ögon och öron öppna så får ni veta mer om den där. Kort kan man beskriva den som en avlång, fingerformad, lime, med fruktceller som man kan trycka ut ur frukten och som mest liknar kavar. En riktigt syrlig, med svag salt underton, variant av kaviar. Det liknar verkligen inget annat. Fantastisk liten frukt!

Får du inte tag på finger lime så var inte ledsen för det, det kan inte finnas många leverantörer av den i landet. Använd fruktköttet från vanlig lime istället.
Wontonkrispet kan bytas ut mot ett osaltat chips eller tunt kex av något slag. Det är det tunna krispiga som jag vill åt!
Lycka till och skriv gärna och berätta om hur det gick att laga.

1. Fritera wontonbladet i olja tills det puffar upp och blir krispigt. Låd det rinna av och svalna på hushållspapper.
2. Skär tonfisken i små, små kuber, inte större än 5x5 mm. Gör likadant med avocadon.
3. Blanda tonfisken med soja, wasabipulver, sesamolja och sesamfrön. Fiskens ytor ska bara få ett överdrag av soja och olja, inte simma i dem.
4. Använd en metallcylinder, olja insidan lätt med raspolja eller annan neutral olja och fyll den med tonfisken. Packa avocadon löst ovanpå i cylindern.
5. Lyft försiktigt av cylindern och toppa med fruktköttet från finger limen och wontonkrispet. Placera ut vattenkrassen runt om.
6. Klart! Njut med ett gott vin till. Varför inte The Hermit Crab, nr 6340 på Systembolaget? Det är ett australiensiskt vin baserat på 58% viognier och 42% marsanne som passar bra till asiatiska rätter med lite krydda och syra.