Botarga är den rimmade, torkade och i bland även rökta rommen från tonfisk och den används i en mängd olika rätter i det italienska köket. I den här svenska versionen har jag ersatt tonfiskrommen med en rökt romsäck från torsk. De kan hittas i de flesta välsorterade fiskhandlardiskar och även i en del större varuhus nuförtiden. Dessutom är det fantastiskt billigt och drygt!
Det är ett fantastiskt användbart - prova som snacks att äta precis som det är, skuret i tunna skivor (Funkar finfint när du är ute och fiskar!) eller också går det lika bra att använda det tillagat i någon rätt.

Så här gör du:

1. Koka pastan al dente enligt instruktionerna på paketet. Eller varför inte göra den egen pasta?
2. Stek den fint skivade vitlöken lätt gyllenbrun i olivoljan och tillsätt sedan det smulade innehållet i halva romsäcken, chili, vitt vin och citronsaft. Rör runt och låt det sjuda ihop på låg värme en minut eller två.
3. Tillsätt den kokta pastan till såsen och rör runt så att pastan blir ordentligt täckt med godsakerna i pannan. Salta och peppra efter smak.
4. Servera i skålar eller djupa tallrikar med hackad persilja och några stekta, tunna skivor av romsäcken samt en klyfta citron eller lime.