Bläckfisk är kanske en av de bästa typerna av seafood som finns. Du kan grilla dem, steka, fritera, fylla, koka… ja det är otroligt mångsidigt. Och det är kul!
Så här är ett sätt att göra kul och god fylld bläckfisk.
Servera dem som de är eller tillsammans med en klyfta lime eller citron som pre-BBQ-snack, med en grön sallad som lunch, lägg dem i en god buljong tillsammans med lite wontons och grönsaker så får du en fantastisk soppa. Eller rulla dem i mjöl och fritera dem. Ja, det finns som sagt massor av möjligheter, även efter du har fyllt dem…

1. Rensa och skölj de små tuberna i kallt vatten. Torka dem torra med hushållspapper.
2. Hacka vitlök, citrongräs och salladslök fint och lägg dem i morteln. Riv ingefäran och pressaner juicen i morteln. Banka allt till en tjock pasta. Tillsätt lite olja och saften av en halv lime för att binda ihop det hela.
3. Blanda krabbköttet med kryddpastan och ströbrödet. Krydda med salt och peppar.
4. Fyll tuberna försiktigt med blandningen. Fyll dem inte helt eftersom de krymper vid grillningen och är de för fulla så spricker de då.
5. När alla tuberna är fyllda, lägg dem på en tallrik och ringla över olivolja.
6. Sätt en grillpanna på högsta värme. När den är glödhet är den redo!
7. Grilla bläckfisken i pannan och se till att de är genomstekta, men absolut inte mer än så. Får de ligga för länge så känns de mer som ventilgummin än något annat.
8. Ta upp dem ur pannan och servera direkt med önskadt tillbehör. Jag föredrar att hälla lite hackad röd chili över och servera med en limeklyfta eller två och kanske en dippsås som den här:

Klassisk vietnamesisk dippsås

1. Blanda alla ingredienser i en skål tills sockert har löst sig helt.
2. Låt såsen vila och servera sedan!