Idag ska jag leda en “inspirationsmatlagningssession” på temat “Asiatiska smårätter”. Deltagarna kommer att laga sju olika smårätter och sedan njuter vi av resultatet tillsammans. Förhoppningen är såklart att de lär sig ett och annat tricks längs vägen och att de får upp ögonen för alla fantastiska råvaror, färger och smaker i de asiatiska köken.
Det här är en av de rätter vi kommer att göra.
Wakamesallad passar utmärkt till de här bollarna och jag kan varmt rekommendera er att testa. Om du inte kan få tag på det eller inte kan göra själv så servera med riven gurka istället och ha en bra sippsås till, sweet chili sås till exempel.

1. Hacka räkorna fint. Är de för grovt hackade så binder de inte ihop till bollar.
2. Blanda räkor, ströbröd, ett av äggen ocg en extra äggvita samt finhackad salladslök.
3. Smaksätt med salt, peppar och, om så önskas, med hackad chili och/eller riven ingefära.
4. Forma färsen till bollar lite mindre än golfbollar. Rulla i mer panko och kyl sedan.
5. Hetta upp olja till 170-180°C i en tjockbottnad kastrull. Lägg i några bollar åt gången så du inte kyler ner oljan för mycket.
6. Fritera tills de är gyllenbruna. Vänd runt några gånger så de blir jämt friterade.
7. Lägg upp på hushållspapper så de kan rinna av.
8. Servera med limeklyftor och wakamesallad eller sweet chilisås