1. Ta av skalet från citronerna och limen.
2. Pressa citronerna och limen och ta 200 ml av saften och bland med skalen i en skål.
3. Vispa ägg och socker i en separat skål.
4. Blanda äggblandningen med juice och skal.
5. Värm på låg värme, på spisen, gärn över vattenbad, medan du rör hela tiden.
6. När de första bubblorna börjar synas - ta bort curden från värmen och vispa i smöret, lite åt gången.
7. Häll upp på rena, varma burkar. Kyl och ställ i kallt.

Curden håller sig i kylen i upp till 14 dagar.